【日本滑雪旅遊 / Hokkaido Niseko】玩家才知道的二世古 - 5間必訪的餐廳酒吧

下午8:58

Niseko Hirafu比羅夫這塊區域可說是二世谷滑雪的中心,舉世聞名的優質粉雪年年吸引大批國際旅客,也讓許多海外投資進駐,這個享有天然資源賜予的日本北海道小鎮,就在多國文化的撞擊下,褪去了和式的拘謹與內斂,加入了西方的隨性與自在。
另外還有巨大的類似富士山的羊蹄富士坐鎮,成為了二世古的經典背景,也讓此地成為令我嚮往的夢幻滑雪景點。


niseko restaurant
Niseko App 由在地職業玩家收集,整理出二世古多樣有趣,完全不官方的官方旅遊資訊

二世古被西化的範圍不僅限於街道上的店家或是酒店,在地的美食也順應潮流展開了文化融合,加上原本就有日本冰箱之稱的北海道,擁有新鮮又有多樣的產物,在東西和洋的激盪之下,二世古的美食更是展現出獨有的混搭魅力,讓人流連忘返。


an dining
An Dining 季節性甜點

有些美味餐廳並非一年四季都開放,必須要在熱門的冬季才能品嚐到,也讓冬季二世古充滿了限定版的滋味。

這次旅程同樣在當地內行人Niseko App的推薦下 ,我們在下著粉雪的異國街頭展開美食探險,從神奇的小門酒吧到預約制藝術茶屋餐館再到五星酒店,由於太多特色的選擇也讓我不得不在旅途中另闢美食篇來好好推薦。


本次將誠心推薦5間超級有特色,有的還已經回訪過的餐廳與酒吧,保證無雷!
地理位置以Hirafu welcome center 為中心介紹距離。(如果是搭巴士前來會在這裡下車)

1.TEMPORADA 現代西班牙Tapas與日本經典食材的相遇

交通方便性:⭐⭐⭐⭐ 距Hirafu welcome center 900m,走路11分鐘
美食推薦度:⭐⭐⭐

TEMPORADA  niseko 的室內座位與廚房空間
TEMPORADA 的室內座位與廚房空間

下飛機轉巴士抵達Hirafu比羅夫,也就是二世古的中心時,天色已經轉黑,HYATT House派車接駁我們到飯店,在火爐旁等待Check in的同時,飯店貼心的遞上一杯熱巧克力暖身,也順便替二世古的美食序幕暖了身。
寒冷的氣候總是讓肚子餓得特別快,我們決定就在HYATT House剛開啟的餐廳享用餐,記得2018來訪時這裡還是一片空屋,不過半年時間搖身一變轉為時尚現代的餐廳。




我們真的太餓了,Tapas似乎不夠吃所以點的都是大份的料理!




TEMPORADA NESEKO是一家提供提供現代西班牙Tapas的餐廳,把熱鬧吵雜的西班牙小餐館特色,修改成較為內斂高級的氣氛,不過於拘謹也不會太吵雜惱人,一切都恰到好處。特別又是在比羅夫中心方便性很高,我們則是走下來就到了,對於肚子吵鬧的時候特別需要這種便利性。

坐在高腳的位子上,可以清楚看到大片落地窗外的景色,透涼的啤酒跟調酒,當然還有威士忌,我們各自舉起自己的喜好敲杯,大口享用著用奶油烤香的金黃大蝦、油香四溢的羊排,卸下了幾個小時前的舟車勞頓,慶祝假期的開始。


2.SOMOZA 懸崖上的日本古元素藝術餐廳

交通方便性:⭐⭐⭐         距Hirafu welcome center 13km,20分鐘車程
美食推薦度:⭐⭐⭐⭐⭐



該怎麼介紹這裡呢?就算讀完了SOMOZA網站上所有的說明,還是摸不透整個建築的營運方式,他有提供咖啡、餐廳、茶室,有提供展演空間跟會議空間,他們重視人與人之間的尊重與聯繫,還有整個空間提供的氛圍與在地食材,但也沒有討論到各種細節,整體營運充滿了藝術家的浪漫。


掀開米白色的入門布簾,進入眼中的是一棟古樸細緻的老房,你以為自己穿越回到了過去的時光,來到隱身於樹林中不願被打擾的居士住所裡,但其實也不過就距離比羅夫20分鐘的車程而已。
藝術家SHOUYA買下了一間老房,再拆解成一磚一瓦搬來此地,孤傲獨特的杵在二世古的山崖邊。我無法想像那是什麼樣浩大的工程,因為它看起來就像是一直在這裡從未離開過一樣的自然,強大的執著與對於美學的堅持,用最不張揚的氣度展現在此。


SOMOZA 還有另一家餐廳在俱知安,名為SEKKA LAB提供義大利料理,這裡午餐則提供美味精緻的餐盒,同樣也是和洋風味組合
屋內隨處都可看到SHOUYA的現代黑白攝影作品,處理得有如中國山水畫,細緻的融合在這古色古香的空間內,你將不自覺的被這份靜謐給感染,身體與心靈都緩緩地安靜了下來,望著窗外的那片森林,等待著午餐的到來,享受著北海道最簡單卻奢華的景色。


和洋式的午間餐盒,份量剛好也很精緻!主餐還是令人驚喜的番茄義大利麵


3.An.Dining 追求新鮮極致的職人主廚與藝術料理

交通方便性:⭐⭐⭐⭐⭐距Hirafu welcome center 600m,走路7分鐘
美食推薦度:⭐⭐⭐⭐⭐
從這個面向來看,好像是精緻的懷石料理組合

上圖不是什麼宣傳照,正我們桌上佳餚所拍出的美麗風景,若非我親臨現場,恐怕也很難相信這一桌子精緻的藝術品,是準備給我們的!

An.Dining(日文:杏)是附設在 Ki (日文名:木)Hotel裡面,餐廳取名非常的有意境,因為是在名為“木”的旅館中用餐,因此加了一個口等於“杏”,讓人可以輕易了解這當中的連結,並且產生強烈的印象。

單看著個甜蝦與蝦膏慕斯的組合,又來到了法式料理的分界

主廚前田伸一非常親切也很認真,在空閒之餘來到桌邊,告訴我們這些食材是從哪來的、為什麼跟這個農夫或是漁夫購買,它又具有什麼樣的特色。餐廳提供的是西式餐點,卻又混合了懷石料理中會出現的作法,並加上法式料理的優雅簡約。桌前的我們像是走進糖果屋的孩子,每一樣端上都感到驚喜,每一口都覺得滿足。

最後這道甜點,以白巧克力做成羊蹄山的造型,完全捨不得下肚的精緻藝術
在台灣也吃過不少高級的西式餐點,但都遠不及An Dining所帶來的震撼,他滿足了想吃日式料理胃,卻也端上了西式料理的精緻度,接著細膩的將整個北海道的精華,重整梳理再設計後端到我們面前!我也肯定每次回訪二世古時,都會再來欣賞前田主廚的魔法。

4.Bar Gyu+ 通往另一個國度的神秘酒吧

交通方便性:⭐⭐⭐⭐⭐ 距Hirafu welcome center 1km,走路12分鐘
美食推薦度:⭐⭐⭐⭐

Bar Gyu+的入口只有140cm左右吧!讓人忍不住想走進去一探究竟

埋藏在雪地中高度約140cm像是個小冰箱門?只能說Bar Gyu+老闆真的很知道如何營造自己的獨特性,我們嘻嘻哈哈的在這個門前拍了不少照片,窄小的門入內之後豁然開朗,鼎沸的聊天聲與暖氣混雜在空氣中,沒有刻意把桌間的距離拉開,反正酒後大家也就是一家人,這樣的距離很好!

翻開酒單全居然是細緻的手繪插畫酒瓶圖組成,還附帶詳細的介紹,讓人忍不住想帶一本酒單回家(大誤)。說起酒精我是不太懂,只知道啤酒一定要喝有冰鎮過的、調酒偏好薑汁口味、威士忌喜歡帶有泥煤味的單一純麥,但我卻知道自己喜歡哪一種氣氛,無需拘謹假掰、酒後笑聲略大也不會引起側目,可以放鬆做自己的那種。

Bar Gyu+的酒單是我看過最用心,也是最喜歡的一本

幾杯黃湯下肚後,我好奇地問起老闆為何做了這樣的矮門?他露出淺淺的微笑說當初開幕時很擔心生意不好,因此故意把門做矮一點,等候區也是小的不得了,讓大部分客人在外等候,營造這個酒吧好像很熱門的錯覺,然後這招似乎很有用!
老闆給人感覺很謙虛也很懂得處事行銷之道

我分不清他是說笑還是認真的,我只知道儘管跑了一天行程累得半死的我們,仍然願意待這裡喝上好幾杯,或許這個雪地矮門真的有神奇的魔法。




NISEKO Bion 美音 義大利式柴燒出內心的野性 (冬季限定餐廳)

交通方便性:⭐⭐⭐⭐    距Hirafu welcome center 2km,開車5分鐘
美食推薦度:⭐⭐⭐⭐⭐


如果說An.Dining賣的是藝術品,那NISEKO Bion賣的就是原始的慾望,滿足想要大口吃肉大啖美食的心。
開放的廚房中可以看見爐上的柴火猛烈的燒著,大塊的丁骨牛排、炸過的捲好準備燒好一輪的豬五花、一盤盤色澤豐富的海鮮,整個屋子被木頭與油脂的薰香給覆蓋,我們像貪吃的孩子眼巴巴的看著廚房的大廚,完全無法專心聊天。

看著主廚在開放廚房中料理,不僅安心也胃口大開



喜歡豐富地中海美食的擺盤與顏色


新鮮就是最好的調味,而豪邁的擺盤更是增添了用餐的享受,我們不再拘謹的自顧自地用餐,而是一同分食交流盤中的美食,大口大口的流露出幸福感。這裡特別適合喜歡海鮮料理的美食人士前往,儘管最後全身滿滿的柴燒味,但管他的!這才是美食愛好者應該有的氣味。

最後與Bion主廚合照,這裡只在冬季開放記得先來預約喔!


蘇夏 SuXia | 日本單車旅遊玩家 | 質感生活打造者

不按牌理出牌的古怪女子,寫文比說話要來的流利。

人生繞著單車、旅遊、撰文、設計、生活打轉,
偶而擔任旅遊採訪編輯、寫個人專欄,
其他時間從事品牌經營、單車活動企劃、行銷文案等工作。

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