最近朋友丟上了個網址，大家在討論之餘也讓我想起了多年前所寫的文章，翻了出來再重整一次，與你分享執著焠鍊75年，米其林最年長的三星大廚。

在細節中追求完美的生活態度！

老實說我並非壽司愛好者，也總擔心紀錄片容易催人入睡的攝影手法，但這部片不但題材吸引了我，看完後還『餘影不絕，繞樑數日』。

日本人的民族性使然，在各領域中都不乏講求極致、吹毛求疵的達人。
而“壽司”又為日本最代表性的特色美食，小野二郎卻能在這個領域中被稱『神』，並且連續兩年榮獲“米其林指南”中三顆星的最高評鑑，在85歲那年他也是全世界年紀最長的米其林大廚。
米其林三星或許大家都聽過，但這代表什麼樣的意義？

簡單說是：『就算只為用餐造訪該國也值得！』

當年二郎拿到三星時，所有人都感到很驚訝。因為處在銀座大樓裡，只有十個座位、廁所還設置在餐廳外面！全世界沒有一間米其林三星餐廳，可以用這樣的標準通過。看得出來他們也是經過一番爭取，最後米其林調查人員表示：「不管吃過幾次，二郎壽司總是令人讚嘆。」唯有三星足以匹配該餐廳。
二郎從10歲就踏入做壽司的這個領域，也就是說他做了快75年！從他談到料理食的神情，可以看出來他極度熱愛自己的工作，不斷地希望超越自我。我還觀察到另一個電影中沒說出的細節，二郎只要出現在餐廳以外的地方，隨時都帶著白布手套，應該是在保護需要捏壽司的手掌，從這細節當中可看出他對自我的要求與嚴謹。
有一幕在清晨天未亮的築地魚市，二郎的大兒子，腳上踏著防水靴，蹬上一臺結構紮實，後方架子可以放入採購的商品的鋼管車，擋泥水的後土除上有著用浮雕技法，壓印出毛筆字體的名字，雖然是很平常的東西，但看得出來被照顧得很好。在歐洲被歸類為普遍的國民單車款，也是我喜愛的單車類型之一，只可惜台灣並不常見，當然這跟居住環境與城市習慣有很大的關係。
不過值得開心的是，四年前我寫這篇文章時，很少有人利用單車代步，而現在大台北出現許多規劃整齊的單車道，以及隨處可見的橘色單車，單車不再只是高級專業的運動項目，而是融入生活中。

最後和大家分享一段小野二郎在電影中所說的金句，也推薦這部精彩的電影

『一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中、愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵』

《壽司之神》Jiro Dreams of Sushi
分　　級：普遍級
語　　言：日本＼日語發音
片　　長：83分鐘
類　　型：紀錄片
製　　片：大衛‧賈柏（David Gelb）
導　　演：大衛‧賈柏（David Gelb）
人　　物：
小野二郎（Jiro Ono）
小野禎一（Yoshikazu Ono）
小野 隆（Takashi Ono）
山本益弘（Masuhiro Yamamoto）

蘇夏 SuXia | 日本單車旅遊玩家 | 質感生活打造者

不按牌理出牌的古怪女子，寫文比說話要來的流利。

人生繞著單車、旅遊、撰文、設計、生活打轉，
偶而擔任旅遊採訪編輯、寫個人專欄，
其他時間從事品牌經營、單車活動企劃、行銷文案等工作。

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